S'il y a un vin que je n'ai jamais aimé, c'est bien le Prosecco: je l'ai toujours associé à quelque chose de trop facile à boire et qualitativement pas à la hauteur des autres bulles que je bois habituellement, mais souvent, ou peut-être toujours, des préjugés cachent le désir de ne pas vouloir savoir quelque chose qui semble étrangère à notre zone de confort.
Avoir déménagé dans la patrie du Prosecco m'a obligé d’ approfondir les raisons de mon refus, alors quelle meilleure occasion qu'une visite à Co(u)ltura, le Festival de littérature sur le vin qui a eu lieu les 6 et 7 mai 2023 à Susegana (TV ), dans les salles du suggestif Château de San Salvatore.
Un événement organisé par le Consortium Conegliano Valdobbiadene, qui a vu une forte affluence, avec des invités remarquables comme Attilio Scienza et Luigi Moio, mais qui aurait mérité plus d'attention de la part des amateurs de vin.
Grâce à une splendide journée ensoleillée, les invités ont également pu profiter du jardin intérieur, où étaient installés trois stands de dégustation de produits locaux: charcuteries, notamment une porchetta Trevigiana généreuse et moelleuse, des fromages et la giardiniera artisanale. Service d'eau et de café inclus, un régal vraiment spécial.
Dans les salles intérieures, fraîches et sobres, se trouvait une table de dégustation avec une centaine de vins, ainsi que la possibilité d'assister à des masterclasses et à des rencontres avec l'auteur, avec du matériel d'information essentiel et précis.
Ce fut un parcours d'apprentissage complet, qui m'a permis d'explorer les différents domaines de DOCG, y compris
• CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG de Gregoletto, Premaor di Miane (TV), dans la version Tranquillo: une préciosité de l'entreprise, née du désir de préserver les aspects gustatifs-olfactifs du cépage Glera, simple et délicate, caractérisée par de légères notes florales et senteurs fruitées;
• CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG RIVE DI COLFOSCO Riva dei
fiori Brut de Montesel, Colfosco (TV): l'indication Rive indique un cru spécifique de la DOCG, il contient l'essence du terroir, comme ce Charmat 100% Glera, avec des intenses notes de poire Kaiser, de néflier et de fleurs blanches, long en bouche et avec un final agréablement sec;
• VALDOBBIADENE DOCG SUPERIORE DI CARTIZZE DRY de Rebuli Angelo et fils, Valdobbiadene (TV): un vin mousseux au perlage fin, extrêmement complexe au nez et en bouche, avec des notes de fruits blancs tropicaux, herbacées et miellées, dans lequel la teneur en sucre de 27 g/lt est agréablement tempérée par sa palette de sensations gustatives-olfactives.
Le cahier des charges du Prosecco inclut également la méthode classique, il est donc impossible de ne pas mentionner Signature de Le vigne di Alice, Vittorio Veneto (TV), un VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG, 54 mois sur levures, dégorgement septembre 2022, profond, élégant et complexe. comme un brocard de Rubelli, auquel ressemble le fond de son étiquette, et pourtant très agréable à boire, une belle découverte.
Pour conclure, en 2019 la mention « Sui lieviti » a été introduite dans le cahier des charges de production, en autorisant ainsi la méthode ancestrale: Borgoluce, une entreprise de Susegana (TV) propose le VALDOBBIADENE DOCG Sui lieviti (Sur levures) Brut nature, pur Glera issu de l'agriculture biologique : d'un jaune paille plus intense, il engage le nez et le palais entre fruits blancs, notes de croûte de pain et de minéralité.
La beauté du paysage, retrouvée dans l'harmonie de ses vins, mérite plus d'une dégustation, c'est pourquoi, carte en main, je planifierai certainement d'autres escapades parmi ces collines pour redécouvrir et apprécier leurs fruits, ainsi que combler mes lacunes à cause d'une différente culture du vin.